猪又名“乌金”、“黑面郎”及“黑爷”。《朝野佥载》说，唐代洪州人养猪致富，称猪为“乌金”。唐代《云仙杂记》引《承平旧纂》：“黑面郎，谓猪也。”在华夏的土地上，早在母系氏族公社时期，就已开始饲养猪、狗等家畜。浙江余姚河姆渡新石器文化遗址出土的陶猪，与现在的家猪形体十分相似，说明当时对猪的驯化已具雏形。
春节前，人们一般在腊月廿五日前杀猪，廿六日为封刀日，就不能再动刀了。浙江一带在杀猪时讲究“一刀清”，即一刀杀死，否则认为不吉利。进刀时屠户要讲一句“出世入身”的话，小孩妇女不能观看。杀后要将粘有猪血的利市纸压在室角或猪栏内，以示猪未死。猪毛要用吹火筒盛，开水倒入桶后，把吹火筒的下端浸入汤桶，上端用口吹气，沿桶吹一圈，表示以后养猪长得又快又大。退猪毛时，要在猪头和猪尾各留一块毛，意为“有头有尾”，然后将整只猪放在凳上，先是猪头朝外，养主烧香及猪毛谢天地，将猪剖成两片，除新年食用外，其余的腌入缸中，以备年后再用。
天津、河北等地有“肥猪拱门”的节日窗花，是用黑色蜡光纸剪成。猪背上驮一聚宝盆，张贴时左右各贴一张，表示招财进宝之意。陕西一带有送猪蹄的婚俗。结婚前一天，男方要送四斤猪肉、一对猪蹄，称“礼吊”，女方将“礼吊”留下后，还要将猪前蹄退回。婚后第二天，夫妻要带双份挂面及猪后蹄回娘家，留下挂面，后蹄退回，俗称“蹄蹄来，蹄蹄去”，表示今后往来密切。云南西双版纳的布朗族，在婚礼的当天，男女两家要杀猪请客。除请客外，还要将猪肉切成小块，用竹竿串起来分送各家，以示“骨肉之亲”之意。过去汉族有一种“打母猪鬼”的民间驱邪活动。凡家中有病灾不幸之事，家中长者便设香案，以打母猪鬼来祭，向神灵许愿，求得驱邪。祭时，要选黄道吉日，杀老母猪，取肚、蹄、肝、肠、肺等放在一个筐里，摆在堂屋中间，巫师燃香祝拜，祭完后，将内脏煮熟后分吃掉。民间认为“杀死一母猪鬼，驱除一个邪”。云南佤族有“猪胆卦”的占卜风俗。杀猪后，根据猪胆判断吉凶。如果胆纹上下行，胆内水份多，为吉卦；胆纹左右行，胆内水份少，为隐卦，一般在举行重大活动时使用。
猪给人们的印象往往是又笨又懒。其实，从猪的驯化过程看来，猪是一种聪明的动物。猪之所以被认为笨，是因为它长相丑。别看它其貌不扬，它有一些聪明才智连狗都比不上!科学家对猪进行一连串测试,跳舞、挑水、拉车、开门等“才能”，猪只要看一次人的示范动作就能学会。狗要近10次重复才会。现在，猪已登上马戏舞台，表演起来比狗更加精彩。科学家还发现，猪也不是天生肮脏的。它的皮肤上汗腺不多，所以大热天时为了散热，猪喜欢泡在水里，只是因为找不到干净的水，只好泡在泥水中。猪也懂得讲卫生，它总是尽可能远地离开吃睡的地方去拉屎撒尿，只是人们将它关在猪圈里才没办法弄得很脏的。猪的视力和听力都不太强，鼻子却比狮子狗还灵。于是有人训练猪打猎，它能嗅出20多米外的猎物。猪经过训练还能帮助寻找埋在地下的地雷。猪吃食有很强的选择性，凡是不爱吃的东西，决不肯勉强吃下肚去。它也懂得少吃多餐，细嚼慢咽。猪还能吃蛇，对蛇毒有很强的抵抗力。因此，美国有人在农田中放养猪，田里的毒蛇便明显减少了。
（沈 好）
（ 鼎组政国荐自《组织人事报》）
