齐白石擅长画白菜。他把白菜推为菜中之王，他抓住白菜肥大、嫩白、脆绿的特点入画，画出的白菜，新鲜活泼，生机盎然，以“通身蔬笋气”自豪，显示他热爱劳动人民的思想感情。
有位画家私下里学画齐白石的白菜，总画不像，便问齐白石画白菜有什么诀窍。齐白石毫不客气地说：“你通身无蔬笋气，怎么能画得和我一样呢？”
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